PATVIRTINTA

                                                                               Macikų socialinės globos namų direktoriaus

                                                                                2025 m. gruodžio 11 d. įsakymu Nr. V-137/2025(1.11E)

VIRĖJO PAREIGYBĖS APRAŠYMAS

 I.  SKYRIUS

 PAREIGYBĖ                                        

 1. Maisto paruošimo tarnyba -virėjo  pareigybė priskiriama kvalifikuotų darbuotojų grupei.

 2. Pareigybės lygis - C.     

II.  SKYRIUS

SPECIALŪS REIKALAVIMAI ŠIAS PAREIGAS EINANČIAM DARBUOTOJUI

3. Darbuotojas, einantis šias pareigas, turi atitikti šiuos specialius reikalavimus:

3.1.  turėti ne žemesnį kaip vidurinį išsilavinimą ir  įgytą virėjo profesinę kvalifikaciją;

3.2.būti pasitikrinęs sveikatą, išklausęs pirmosios pagalbos ir privalomojo higienos įgūdžių mokymų programas ir turėti tai patvirtinančius pažymėjimus;

3.3.žinoti ir laikytis Globos namų nustatytų darbo tvarkos, saugos ir sveikatos, gaisrinės saugos, vidaus, gerosios higienos praktikos taisyklių, Globos namų etikos kodekso bei kitų vidaus jo darbą apibrėžiančių teisės aktų;

3.4. mokėti savarankiškai planuoti savo darbus, užtikrinti darbų kokybę, išmanyti maisto ruošimo technologinius reikalavimus;

3.5. gebėti dirbti komandoje, bendrauti su žmonėmis, grindžiant tarpusavio pasitikėjimo ir pagarbos principais;

3.6. mokėti naudotis šiuolaikinėmis technologijomis ir ryšio priemonėmis, gebėti dirbti Office teksto dokumentų redagavimo programomis, elektroninio pašto programomis, naudotis interneto naršyklėmis.

III. SKYRIUS

ŠIAS PAREIGAS EINANČIO DARBUOTOJO FUNKCIJOS

4. Šias pareigas einantis darbuotojas vykdo šias funkcijas:

4.1. produktams ir žaliavai naudoti tvarkingą tarą;

4.2. skirtingos rūšies produktams naudoti skirtingas žymėtas lenteles, peilius naudoti pagal paskirtį;

4.3. nuolat prižiūrėti, kad nebūtų atidaryti šaldytuvai, šaldikliai, reguliariai juos valyti;

4.4. maistą gaminti pagal patvirtintą valgiaraštį ir technologines korteles; savavališkai nekeičiant patiekalų sudėties ar porcijų dydžio;

4.5. turi mokėti ir  žinoti kulinarinių patiekalų, šaltų patiekalų, sriubų, antrų patiekalų iš mėsos, žuvies, paukštienos, padažų, saldžių patiekalų, bei dietinių patiekalų paruošimo receptūras, bei technologiją ir jų apipavidalinimo pagrindus, maistinių savybių išsaugojimo, apdirbant produktus termiškai, būdus;

4.6. pagaminti kokybiškai maistą ir porcijų kiekį tokiam gyventojų ar darbuotojų skaičiui, kuris nurodytas parengtame valgiaraštyje. Kultūringai ir estetiškai jį pateikti gyventojams ir darbuotojams;

4.7. žino, maisto gamybos technologiją, laikymo ir realizavimo terminus, gatavos produkcijos išeigas, nuvirimo, nukepimo normas.

4.8. laikytis maisto gamybos technologijos, žaliavų normos sudėjimo, sanitarinių taisyklių produkto saugojimo ir laikymo terminų;

4.9. parengti ir nustatyti tinkamą terminio apdorojimo temperatūrą (orkaitėse, keptuvėse, garo katiluose ir kt.);

4.10. dirbti su elektriniais prietaisai, orkaitėmis, pjaustyklėmis pagal naudojimo instrukciją.

4.11. valyti, dezinfekuoti virtuvės inventoriaus paviršius;

4.12.užtikrinti, kad maistas, patiekiamas būtų tinkamai išdėstytas, temperatūriškai kontroliuojamas, nuolat papildomas ir apsaugotas nuo galimo užteršimo, laikantis maitinimo organizavimo tvarkos;

4.13. taupiai naudoti materialines vertybes, ekonomiškai naudoti vandenį, elektros energiją;

4.14. turėti tvarkingą sanitarinę knygelę ir nustatytais terminais tikrinti sveikatą;

4.15. dėvėti švarius ir tvarkingus darbo drabužius, gaminant maistą nemūvėti žiedų ir apyrankių, nagai turi būti švarūs, trumpi, nelakuoti, kepurė turi uždengti visus plaukus;

4.16. naudoti medicinines pirštines maišant salotas, atiduodant maistą;

4.17. tvarkyti ir rūšiuoti šalutinių gyvūninių produktų atliekas pagal nustatytus reikalavimus;

4.18. reguliariai kelia kvalifikaciją;

 4.19. rengti, įkelti, susipažinti bei derinti dokumentus Dokumentų valdymo bendrojoje informacinėje sistemoje (DBSIS);

4.20. pagal kompetenciją vykdo kitus, nenuolatinio pobūdžio direktoriaus pavaduotojo  ūkio reikalams, maisto paruošimo vadovo pavedimus, susijusius su įstaigos veikla.